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パッシート

アマローネ

イタリアのヴェローナで、遅摘みしたぶどうを日陰干して糖分を高めて造られる赤ワインの1つ。
遅摘みしたぶどうを日陰干したワインパッシートといい、その中でも、完全に発酵させた辛口の物はアマローネと呼ぶ。

また、発酵を途中で止めた甘口の物をレチョート呼ぶ。


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