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ドサージュ(Dosage)

 ドサージュとはシャンパンの最後の醸造段階で甘味調整のためにリキュールをくわえる作業で、このときくわえるリキュールをLiqueur d'Expedition(門出のリキュール)とよぶ。
また、デゴルジュマンによって減った分を補ってもいる。

 このリキュールの量によって味わいだけでなくラベルに記載される名称も異なってくる。
ラベル表記  1L当たりに含まれる糖分量
Extra Brut エクストラ ブリュット / 0~6g
Brut ブリュット / 6~15g
Sec セック / 17~35g
Demi Sec ドミ セック / 33~50g
Doux ドゥー / 50g超
ただし、Douxというシャンパンはほとんど存在しない。(一種類しか知らない)

基本的にエクストラ・ブリュットが辛口でドゥーが甘口となるが、シャンパン自体の甘味はリキュールの量だけで決まるわけではないので一概には言えない。


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