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シャンパン方式

 スパークリングワインの製造方式の一つで正式にはトラディショナル方式という。
シャンパンの製造に使われる方式であることから俗にシャンパン方式と呼ばれているが、もちろん他の地域でもこの方式は使われている。
ただし、シャンパン以外はシャンパン方式とラベルに表記することはできないという制限がある。

 スティルワイン(無発泡の普通のワイン)をびんに詰め、糖分と酵母を加えて密閉し、びん内で二次発酵を起こさせるもの。
 発酵後も熟成、澱引きなどが必要で、最も手間とコストがかかる方式で、最高級スパークリングワインの製造に用いられる。


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