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ワインの製法


ワインは葡萄果汁を発酵させたアルコール飲料である。
ワインを発酵させる際に利用する酵母はアルコール度数16%で死滅してしまうためこれより高い度数のワインは作れません。


赤ワイン白ワインロゼワインの作り分け


黒葡萄を皮や種ごと絞った葡萄果汁を使い発酵させたものは赤ワインとなり、
白葡萄を使ったものや、黒葡萄でも、皮などをとってから実だけから果汁を搾った果汁を使ったものは白ワインとなる。
また、赤ワインの醸造の途中で皮や種を取り出す(色やタンニンなどの成分は皮などに多く含まれるため)ことによって果汁に濃い色がつかずロゼワインとなる。
この他、赤ワイン白ワインを混ぜてロゼワインとする方法などがある。


スパークリングワインの製造方式

スパークリングワインの製造方式には主に、トラディショナル方式(シャンンパン方式、瓶内二次発酵)、シャルマ方式(タンク内二次発酵)、トランスファ方式がある。
(詳細は個別ページ参照)


その他の製法

貴腐ワイン
パッシート
アイスワイン
酒精強化ワイン
など特別な製法により造られるワインもある。


これら以外にも世界中には様々な種類のワインがあり、様々な種類の製法が存在します。


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