Welcome Guest 
ログイン
ユーザー名:

パスワード:


パスワード紛失

新規登録
メインメニュー
PukiWiki最新記事
リンク
シャンパン・ドンペリ価格情報
ドンペリ紹介・価格情報
貴腐ワイン・甘口ワイン通販
サイトモール
メイド服を通販でゲット!
お酒の市場
流行の市場
趣味のプログラム工房
デジカメ・カメラの市場
ブランデー・ウイスキーの通販専門店
自動リンクネットワーク


管理人へのメールはこちらまで
zereru@yahoo.co.jp
Counter: 2459, today: 1, yesterday: 0

酒精強化ワイン

酒精強化ワインとは発酵中、もしくは発酵前、発酵後の果汁にブランデーなどスピリッツをくわえアルコールを高め発酵を止めたワイン
スピリッツをくわえるタイミングによって味わいが異なり、発酵途中で止めると糖分がアルコールにかわる前に酵母菌が死滅するため液中に糖分が残った甘みのあるワインとなる。
また、発酵が終わり糖分が失われたワインにアルコールをくわえるとアルコール度数が高い辛口のワインとなる。
また英語ではフォーティファイドワインと呼ばれる。

特に、スペインの「シェリー」、ポルトガルの「ポートワイン」、「マディラワイン」は世界三大酒精強化ワインと呼ばれている。
また、その他にも、イタリアの「マルサラ」(シシリー島)、フランスの「VDN(ヴァン・ドゥー・ナチュレル)」、「VDL(ヴァン・ド・リキュール)」など、有名な酒精強化ワインがある。
また、フランスので作られる「ラタフィア」といったワイン酒精強化ワインの一つである。

酒精強化ワインの多くは甘みのあるものが多く、食後酒、デザートワインとして楽しまれる。


XOOPS Cube PROJECT
Powered by zereru ; 2007 無断転載禁止