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発泡性ワイン

 発泡性ワインまたはスパークリングワインとは、ワインの一種で、果汁が発行する際に発生する炭酸ガスを含んだもの。単純に泡と表記されたりもします。
発泡性ワインではシャンパンが有名ですが、シャンパンはフランスのシャンパーニュ地方で決められた製法で作られたものだけをいいう。

 発泡性ワインは国ごとにフランスではヴァンムスー、イタリアではスプマンテ、スペインではエスプモーソ、ドイツではシャウムヴァインと呼ばれており、総称としては主にスパークリングワインと呼ばれる。

また、定められた規定を満たしている上質なスパークリングワインのみ名乗ることができる名前として(シャンパンのように)、スペインではカヴァシャンパンと同じ製法)、ドイツではゼクトと呼ばれるものがある。
また、フランス産としてはシャンパン以外にもクレマンと呼ばれるスパークリングワインがあり、シャンパーニュ以外で作られる上質のワインがそう呼ばれることが多い。

スパークリングワインの製造方式には主に、トラディショナル方式(シャンンパン方式、瓶内二次発酵)、シャルマ方式(タンク内二次発酵)、トランスファ方式がある。


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