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赤ワイン

透き通った赤や濃い紫、あるいは赤褐色のワイン
主としてピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニヨンなどの黒ブドウや赤ブドウを原料とし、果実を丸ごと発酵させる。
この発酵の過程で、果皮に含まれる色素やタンニンが抽出されて赤ワインとなる。

その結果、一般に白ワインよりもタンニンを多く含み、渋みがある。
また、一般的に白ワインよりも長熟向きなワインが多い。


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